Fave bianche con la pasta

PIATTO TIPICO DIFFUSO IN PUGLIA E BASILICATA (e non solo...). Questa ricetta è stata passata nella "Mailing List" della Libreria Editrice Urso da Sebastiano Gernone (di Bari).

Ingredienti per quattro persone:
250 grammi di fave bianche
300 grammi di vermicelli spezzati
cipolla,olio,sale, pepe o olio santo.


LA SERA CHE PRECEDE IL PRANZO DOPO AVERLE SCIACQUATE METTERE LE FAVE BIANCHE A BAGNO IN ACQUA FREDDA.

IL GIORNO DOPO CUOCERLE PER CIRCA 1 ORA CON POCO SALE.

SI SCALDANO A PARTE I VERMICELLI SPEZZATI IN ACQUA CON SALE, SI SCUOCIONO E SI VERSANO NELLE FAVE BIANCHE E SI MESCOLA IL TUTTO.
SI PREPARA A PARTE LA CIPOLLA SFRITTA CHE SI UNISCE AL TUTTO. INFINE SUL PIATTO UNA SPRUZZATA DI PEPE OPPURE OLIO SANTO.